Jessica Maggi, Autore a Mangiaregione

Pizzoccheri della Valtellina : ricetta tradizionale e varianti

Simbolo della cucina tradizionale valtellinese, i Pizzoccheri della Valtellina sono originari del comune di Teglio, in provincia di Sondrio, in cui è stata costituita l’Accademia del Pizzocchero. Composti da farina di…

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Fonduta Valdostana ricetta con Fontina DOP

Fonduta Valdostana ricetta con Fontina DOP Nessuno può resistere alla fonduta valdostana, gustoso piatto unico a base di formaggio fuso e cremoso ma non filante, servito caldo in un’apposita casseruola, che…

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Risotto al radicchio rosso trevigiano

Un grande classico della tradizione culinaria veneta, il risotto al radicchio rosso trevigiano è un ottimo primo piatto vegetariano, gustoso nella sua semplicità, dal sapore deciso, delicatamente amarognolo, con un apporto calorico…

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Vitello tonnato : piatto fresco e gustoso della tradizione piemontese

Vitello Tonnato : ricetta e storia Ogni estate riappare puntualmente sui banchi della gastronomia il vitello tonnato, o vitel tonné, che, a dispetto della sonorità francesizzante del nome, è un…

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Insalata caprese: simbolo della cucina mediterranea nel mondo

La Caprese nasce in quel piccolo angolo di paradiso che è l’isola di Capri questa gustosa insalata che si pregia dei colori della nostra bandiera nazionale, quali il verde brillante…

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Friseddha salentina : ricetta e storia

La friseddha salentina è un piatto unico, semplice, fresco e genuino, protagonista, da secoli, delle tavole pugliesi. Prodotta e consumata anche in Campania, Calabria e Basilicata, la friseddha, o frisa,…

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Seadas: la ricetta e la storia

Seadas : dolce-non-dolce tipico della tradizione sarda, divenuto un’icona della regione Sardegna insieme al cannonau ed al liquore di mirto, la seada è una sorta di frittella composta da due sottili…

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Panzanella toscana, allegramente tricolore

Pietanza estiva rustica par excellence del Centro Italia, la panzanella toscana, fresca, gustosa e nutriente, è un tipico piatto povero, di riciclo, diffusissimo in Toscana, specialmente tra Lucca e Viareggio. In…

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Passatelli romagnoli: ricetta estiva e classica

Primo tipicamente romagnolo, i passatelli sono grossi spaghetti del diametro di circa 5 millimetri, rugosi e consistenti, a base di pangrattato, Parmigiano Reggiano grattugiato, uova, noce moscata e scorza di limone. Nel…

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Specialità Regionali

Raspadura Lodigiana : la guida completa

I lombardi della Bassa, la zona compresa tra la città di Lodi ed il Po, sanno di che cosa si tratta. Soffice e leggera, la raspadura lodigiana, o più correttamente raspadüra…

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